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ナイルレストラン3代目
水野仁輔 GANESH
東京カリ~番長・調理主任
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カードチリ!
LAKS!
カードチリだよ、カードチリ!
南インドのチェンナイでボクが一番好きな
タージコロモンデルホテルのサザンスパイスってレストランでもカードチリってよんでたよ。
毎日通って頼んでたから、後半は頼まなくても自然にでてきた(笑)。
これ、大好物!
日本のインド料理店では滅多にお目にかかれないよねぇ。
ナイルレストランでつくってるの!?
今度ぜひ、東京スパイス番長の研究会で披露して!
興奮のあまり、記事投稿してしまいました。
(GANESH)
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by tokyospice | 2009-03-30 23:17
ダールカレーと名無しのチリ
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ナイルのまかないは定番のダールカレー(写真上)と、名無しのホールチリ(写真下)。
僕はこのチリの名前を正確に知りません。
インドでミールス食べた経験のある方は見た事ありかもしれませんね。
ヨーグルトに漬け込んでから乾燥さて、カラッと素揚げにします
非常にしょっぱいので付け合わせのピクルス的な存在。

あえて名付けるならカードチリ!(?)
これだと英語にしただけでちょっと無理があるんですけどね…


(Laks★)
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by tokyospice | 2009-03-30 13:27 | Eatin' スパイス料理
銀座松屋>カレーブック
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銀座松屋の地下二階でスパイス番長メンバーのバラッツ君が自社ブランドのスパイス販売をしています。
初心者でも作れるスパイスセットに作り方が入ったカレーブックおすすめです!

実は松屋にもやし買いに行ったら、偶然バラッツ君がいたのでビックリ!
ここだけの話ほんとに知らないで行ったので。。。



写真下:カレーブック/見た事ある人いるんじゃないかな~


(Laks★)
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by tokyospice | 2009-03-28 11:29
自家製パニール
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作ってます。これから重石を。
(GANESH)
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by tokyospice | 2009-03-27 21:12
カッテージチーズのサラダ
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インド料理店で頼みましたが、残念。
パニール(カッテージチーズ)以外はインド的なものはみつからず、
ふつうのドレッシングがかかってました。
やはり、インドのサラダはマニアックなんですかねぇ。
おいしいと思うのですが。
(GANESH)
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by tokyospice | 2009-03-27 06:42
ムング豆のサラダ
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インド料理のサラダはまだ日本では
バリエーションが少ないですね。
(GANESH)
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by tokyospice | 2009-03-26 01:23
コーヒー
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コーヒーはいいねぇ。
スパイス料理との共通点もあって興味深い飲み物です。
(GANESH)
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by tokyospice | 2009-03-25 10:04
トマトスープ
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老舗インド料理店で飲みました。
ラッサムではないです。
(GANESH)
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by tokyospice | 2009-03-23 15:18
豆と野菜のカレー
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作りました。
サンバルっちゃサンバルですな。
(GANESH)
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by tokyospice | 2009-03-22 02:22
ナスのソテー
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ヨーグルト&マスタードソース、作りました。
(GANESH)
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by tokyospice | 2009-03-21 23:12
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